Descubre el arte del curado tradicional, conoce nuestra historia y aprende a elegir el mejor jamón.
Después del salado, el jamón se lava y pasa al postsalado durante al menos 60 días, donde la sal se reparte por toda la pieza y empieza a secarse. En Jamones Villarroya alargamos este proceso a 100–120 días para lograr mayor calidad.
El salado es una de las fases más determinantes en la elaboración de un buen jamón. No solo preserva la carne, sino que influye directamente en el aroma, el sabor y la calidad final. En nuestra casa apostamos por un salado lento, tradicional y perfectamente ajustado al tamaño y grasa de cada pieza, evitando procesos industriales rápidos para garantizar un jamón equilibrado y lleno de matices.
Descubre los orígenes del jamón en la Península Ibérica, desde los fenicios hasta la actualidad. Un recorrido por la historia de este emblema de la cultura española.